domingo, 16 de octubre de 2016

Receta: Pollo con salsa de Frutas

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharaditas de hojas de romero seco
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 pollo entero grande
Ingredientes de la salsa
  • 6 guayabas partidas en cuadritos
  • 8 ciruelas pasas deshuesadas
  • 20 orejones de manzana
  • 2 tazas de jugo de manzana
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos de olor
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de brandy

Preparación:

Encienda el horno a 180ºC. Ponga mantequilla, romero, sal, pimienta y cebolla adentro de la cavidad del pollo y cózala o cierréle con palillos largos.

Ate las alas por detrás y sujete las piernas con un cordel.

Ponga el pollo relleno en un molde refractario y hornéelo 1 1/4 horas bañandolo frecuentemente con su jugo.

Preparación de la salsa:

Ponga todos los ingredientes de la salsa (excepto mostaza y brandy) en una cacerola al fuego. Cuando el liquido hierva, baje la flama y cocine de 20 a 25 minutos o hasta que la fruta se ablande, Consérvela caliente.

Desate y quite el cordón del pollo. Póngalo sobre un platón caliente. Saque las frutas de la cacerola y acomódelas alrededor del ave (conserve todo caliente).

Vierta el jugo que soltó el pollo en la cacerola de las frutas y déjelo hervir a fuego bajo.

Retire la raja de canela y clavos y añada mostaza y brandy revolviendo costantemente hasta que la salsa espese un poco.

Sírvala con el pollo.